黄豆面的营养高吗
黄豆是黄豆含蛋白质最丰富的植物性食物，它的营养蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，黄豆而它的营养蛋白质含量超过肉类、蛋类，黄豆约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半，因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。
黄豆中的脂肪含量达18％，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素e，黄豆芽中维生素c丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。
我国劳动人民在几千年以前，就会利用黄豆做营养食品；我国科学工作者已研究出以黄豆为主要原料生产各种代乳品，因此，黄豆也是婴儿平衡膳食中必不可少的食品。 由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，所以用浸泡加热等方法，将这些抑制酶的因素去除，制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好，更易于婴幼儿食用、消化和吸收。 黄豆要每天吃，才有抗癌效果。
黄豆面的营养价值还是很高的，一方面它的不饱和脂肪酸非常利于人体吸收，同时它含有丰富的蛋白质，另外它也可以做出多款不同形式的食物供人们的营养需求。如豆腐，豆浆，黄豆面等，为人类的健康做着重要的贡献，尤其是国人，我们食用黄豆已经有几千年的历史了。
(责任编辑：休闲)
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