你会做鸡蛋羹么?鸡蛋羹的做法
时间:2024-06-18 20:03:37 来源:你懂得网站
你会做鸡蛋羹么?鸡蛋羹的鸡蛋做法
鸡蛋羹的做法
鸡蛋中的蛋白质在60℃至70℃时会凝固,蒸的羹鸡时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,蛋羹导致内外温差太大,鸡蛋里面蛋液凝固时,羹鸡外层脱水成蜂窝状。蛋羹因此,鸡蛋做好鸡蛋羹要掌握三点:
1、羹鸡温度:用温水搅蛋液,蛋羹开锅后用中火蒸。鸡蛋
2、羹鸡时间:开锅后再蒸8分钟。蛋羹
3、鸡蛋比例:蛋液和冷水的羹鸡比例为1:2。
水一定要开以后,蛋羹再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)大概10~15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
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